Культура питания в повседневной жизни большого города (на примере г. Астана)

Abstract

Статья посвящена изменениям в культуре питания современных астанчан. Производится попытка определить причины, повлиявшие на трансформации в системе питания казахстанцев. Автор считает, что культура и структура питания горожан находятся в прямой зависимости от уровня их доходов. Со второй половины 2000-х гг. стало наблюдаться улучшение материального положения населения. С этого периода стали прослеживаться некоторые тенденции в культуре питания, выразившиеся в появлении новых пищевых предпочтений. Получают широкое распространение кухни разных народов. Большую популярность обретает еда быстрого приготовления (фастфуд). Изменение пищевых предпочтений горожан приводит к постепенному вытеснению национальной кухни из повседневного питания казахов. Трансформациям подвергаются не только структура питания, но и условия повседневного приема пищи. Все большая часть горожан предпочитает домашним трапезам пищу вне дома. Анализируя тенденции, происходящие в современном городском социуме, автор приходит к выводу, что существовавшие традиции в культуре питания, постепенно разрушаются под влиянием социально-экономических факторов.